课程关键词：奉化区学西点 奉化区学面包 奉化区学蛋糕

随着人力成本逐渐走高、租金成本持续上涨、同质化竞争激烈、营业额持续低迷，烘焙门店的生存环境越来越不容乐观。加之移动互联平台继续收割流量、新零售大兵压境、品牌餐饮高速扩张，使得烘焙门店经营者压力越来越大。面对种种压力，烘焙行业应该如何进行营销、走出困境?

宁波市新火焰西点烘焙培训学校，位于宁波市鄞州区雅戈尔大道535号2楼，是一所经政府相关部门批准的培训机构。学校专业培训：西点，蛋糕，面包，韩式裱花，翻糖，奶茶，咖啡，甜品为主的正规的烘焙培训机构。学校课程丰富，师资力量完善，专业老师授课，按课程表实操教学，包学会，不会免费重学。免费介绍就业，免费提供创业指导。想学烘焙来这里，学专业烘焙技术，实现创业梦想。

下面宁波市新火焰西点烘焙培训学校老师，教大家做一个蛋糕卷的做法，一起学起来吧!

用料：

鸡蛋5个、食用油70克、牛奶60克、低筋面粉90、白醋5克、糖55克(打发蛋清)、重奶油180克、糖35克(打发奶油)、烤箱温度160℃ 烤30分钟

蛋糕卷的做法：

分蛋，蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀。筛入面粉，拌匀。蛋白中加入白醋，打发蛋白(分三次加入白糖)。

将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。倒入烤盘，抹平，在桌子上震出大气泡。放入预热好的烤箱160℃ 烤30分钟。

出炉后，室温冷却15-20分钟(保留一点余温)。足够大的纸盖上蛋糕，并翻面，切掉四边。卷好部分蛋糕(此时蛋糕仍有余温)，放入冰箱冷藏15-20分钟(细节见视频)。

打发奶油(小窍门就是提前将打发容器和搅拌头冷藏)，分数次放入糖。冰箱中取出蛋糕卷，抹上奶油。卷起蛋糕卷(细节见视频)并冷藏3-4小时。切开蛋糕卷。

以上就是蛋糕卷的做法，想了解更多的西点、面包、蛋糕、咖啡、奶茶的制作方法，可以咨询新火焰老师。烘焙是一份甜蜜的事业，欢迎加入!学校常年面向：义乌周边、宁波、台州、金华市区、金华婺城区、金华金东区、兰溪、东阳、永康、浦江、武义、磐安、及全国各地区招生。