软欧面包

软欧面包的特点：源自欧洲，传统工艺，东方口感，湿软Q弹，低糖低油，健康养生。  为什么？因为慢性病绝大多数与不健康的营养摄入和生活方式有关，而烘焙产品作为国人膳食中重要的组成部分，我们发现很多产品存在健康隐患：走进一家面包店，尽管产品花式各样琳琅满目，可是无论你购买了哪一种，吃起来都是一样的感觉——甜腻——因为无论花色如何变化，但其基础配方中至少有30%左右是砂糖和油脂，这些糖和油带给你迷人甜蜜芳香的同时，也埋下了高糖油摄入的隐患。

      因此，更加强调健康和天然谷物香气的软欧面包应运而生，并悄然形成一股潮流。软欧面包，在保留欧洲焙烤产品低糖低油、天然健康的精髓的同时，根据亚洲人群特有的饮食偏好，通过调整配方使软欧面包获得柔软湿润的口感，更大限度的发挥出天然酵母和诸多不同谷物、干果自然的芳香。

    由于在配方中大量使用了坚果、干果和各种全谷物如黑麦、大麦、燕麦等，软欧面包在矿物质、维生素等微量营养素含量上获得比起其他产品更大的优势，实为早餐、主食及加餐时的最佳伴侣！如果你偶发娴情，再配上一杯牛奶亦或咖啡，软欧面包在您的舌尖上会迸发出更大的惊奇与喜悦！

让我们品尝一下天然酵母给我们带来的美味吧

欧式软面包课程开班信息KD

【学习时间】5天

【课程形式】

小班精品教学，每班6—8人。实操为主，演示与讲解为辅。使用顶级食材，高标准的工器具和设备。授课老师为甄忠盖老师

此班需要提前预约报名

【学员要求】店铺老板，烘焙师，零基础和想学习法式欧式软面包的学员均可报名。

【食宿安排】食宿可自理，也可入住学校宿舍500元一个月或者附近的商务酒店.客房。

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【课程内容】

第一天

1、认识天然欧包，跟其他面包的区别

2、天然水果种和小麦种的培养  ，法国老面、烫种的制作与作用

3、原料作用的讲解、果干的处理

4、制作过程的理论要点讲解：搅拌、基础发酵、分割、中间发酵，整形、最后发酵、装饰、烘烤

5、三种面团7款产品的实操，馅料的制作

6、产品：紫薯大帝-欧式脆肠-香蒜软法-欢乐节-波儿果香-法棍-创意面包

第二天

1、烤制的讲解，石板、蒸汽

2、实操4种面团8款产品，馅料的制作

3、产品：爆浆巧克力-雷神巧克力-黄金万两-瓜熟蒂落-我是火龙果-霸气十足-神龙圣女-榴小莲-芒果盆地

第三天

1、实操5块面团10款产品

2、市场上软欧包的介绍，天然酵母粉，预拌粉、香料香精，烫种变化的介绍

3、总结：种面、配方变化、操作工艺、原料搭配、造型、馅料

4、产品：酒酿桂圆-红酒蔓越莓-泰式咖喱-一条金枪鱼-贵族-赵氏孤儿-黑糖料理-神秘里程-蓝色星空-

示范讲解： 

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2. 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践： 

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。多种实用技巧完美结合，助您创
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