烹饪实验室是我校于 1999 年建成的，主要功能是满足我校餐饮管理与烹饪工艺专业进行实作教学和练习的一个重要的实验室。实验室的场地面积 500 平方米，内设烹饪演示室一个，面点和西餐实验室一个，中式餐饮操作工位 30 个，可以同时容纳 60 人进行实作练习。实验室设备投资 50 万元，大型设备有烤箱、制冷柜、和面机、压面机、醒发箱、制冰机、扒炉等等。 一、烹饪教学演示室：旅游系现有的烹饪教学演示室是于 1999 年在学校领导的大力支持下建设完善的。在本专业的教学中主要承担实验教学的演示工作，可以容纳 40 名学生。 1、主要功能： 烹饪演示室主要用来作为教师做示范课用的，可以演示的课程有《烹饪工艺学》、《中国名菜制作》、《滇菜制作》、《面点制作》、《西餐工艺及制作》...

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