课程关键词：成都大师傅餐饮管理有限公司 成都小吃培训学校 成都特色冷锅串串培训

欢迎先试吃后报名！




大师傅冷锅串串培训介绍




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  冷锅串串又名“麻辣烫”，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。




“冷锅串串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。

它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。




 大师傅冷锅串串结合重庆火锅的特点，加上成都大师傅特色底料配方，具有香味浓郁，麻辣鲜香的独特卖点。




大师傅冷锅串串培训内容




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1、讲解原材料的识别和选用

2、串串香油的炼制及保管

3、底料香料配方及炒制

4、菜品加工技术及存放

5、部分菜品的码味及存放（如：肥肠）

6、菜品的切法及穿串办法

7、高汤制作

8、低汤制作

9、卤水香料配方

10、卤水制作

11、特色香料红油配方及制作

12、冷锅锅底制作




大师傅冷锅串串培训如何收费




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一次性收费，无任何后期费用，培训期间包食宿及材料费。先交费后学习。具体价格请咨询客服，或者直接拨打吴老师电话咨询。

学员作品

培训时间

大师傅冷锅串串培训周期3~7天，随到随学！

培训费用

   一次性收费，无任何后期费用，培训期间包食宿及材料费。先交费后学习。具体价格请咨询客服，或者直接拨打吴老师电话咨询。