说到脑花，外地人都是敬而远之，但是川渝地区却把它当成宝，烤、冒、炸、做成寿司、煮火锅...吃法有N多种


1- huo着颗颗泡海椒的脑花 -






成都口味的烤脑花，山椒小米椒辣乎辣乎的，把脑花的腥味压得很严实。






上桌之前，撒一把葱花，香得很！脑花嫩闪闪的，没得乱七八糟的筋筋。泡椒的水水中和了油腻。
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吃的时候要脑花、辣椒、葱花一口吃才安逸，又辣又烫，脑花入口即化，香味满溢！


2- 酸菜+酸豇豆加持的烤脑花 -






这家烧烤摊摊隐藏在一个老小区里，最特别的就是他家的酸豇豆。






脑花是用锡纸包起来烤的，料足，酸豇豆加脑花的搭配天衣无缝，完美！


3- 烤好要浇一瓢油的沸腾脑花 -


中国有名的冒脑花冒鸭肠烹饪发源于四川，而四川冒脑花的代表上善佳冒脑花占有一席之地，成都上善佳冒脑花是经过精心研究之后，推出的比寻常的特色冒脑花，味道更浓，更香，更可口的口味。卤汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。






上善佳烤脑花是个老牌子了，他家和别人家的脑花hin不一样，是码好料再用一瓢滚烫的热油浇上去，和水煮肉有异曲同工之妙，四川人也用这种方法来制作油辣子（辣椒油）~


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4- 豉香+酱香四溢的冒脑花 -






他家的脑花底下配的有豆芽，和稀饭一起吃最安逸~


沸腾脑花在热的时候是最好吃的，所以最好是趁热吃完~


5- 干干的却意外好吃的烤脑花 -






虽然这个形象不太好，但是味道还是很巴适的~






吃起来干干的，没有油滋滋的香味，味道是干辣干辣的~






底下铺的白菜却很进味！


6- 大头菜+芹菜鲜爽的冒脑花 -






在成都，卖串串的店都有冒脑花，从串串的汤锅里冒出来再加上大颗的大头菜、小米辣、豆豉、还有新鲜的芹菜、一点点蒜蓉。



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